Rezepte
Grundrezepte, die sich bei mir bewährt haben. Mengen für eine Tasse, wenn nicht anders angegeben.
Handfilter
- 15 g Kaffee, mittelfein
- 250 g Wasser, 92 bis 94 Grad
- 30 Sekunden Blüte mit 40 g Wasser, dann in drei Aufgüssen
- Gesamtzeit etwa drei Minuten
French Press
- 18 g Kaffee, grob
- 300 g Wasser, knapp unter dem Siedepunkt
- Vier Minuten ziehen lassen, Kruste abschöpfen, langsam drücken
Kaltaufguss
- 60 g Kaffee, grob, auf einen Liter kaltes Wasser
- Zwölf Stunden im Kühlschrank
- Durch einen Papierfilter abgießen, 1:1 mit Wasser verdünnen
Mokkakanne
- Unterteil mit heißem Wasser bis knapp unter das Ventil füllen
- Sieb locker füllen, nicht andrücken
- Mittlere Hitze, vom Herd nehmen, sobald es zu gurgeln beginnt